酒说丨红葡萄酒为什么口感是苦的?
干红葡萄酒的苦是因为单宁含量高,且糖分低。单宁是一种酚类物质,会给红酒带有苦涩的感觉,而干红葡萄酒的含糖量较低,会让苦涩味更明显,所以喝起来是苦涩的。 红葡萄酒喝到口中有一种微微的苦涩感,是因为葡......
酒说丨为什么红酒醒久了就会酸?
红酒醒久了会变酸。红酒醒酒是让酒液与空气接触,发生氧化反应,让红酒香气散发,风味达到最佳状态,但如果时间过长,酒液氧化过度,就会开始醋化变酸,逐渐变成酒醋。 葡萄酒在装瓶后就进入了沉睡状态,所以醒......
酒说丨为什么红酒掺雪碧一起喝反而更容易醉?
红酒掺雪碧容易喝醉是因为雪碧中含有大量二氧化碳,会加快血液对酒精的吸收,所以会更容易醉。红酒兑雪碧后,红酒的甜度增加,会变得更容易入口,因此会更容易喝多,要适量饮用。 红酒兑雪碧也有一些注意事项,一......
酒说丨酿造白兰地的原料都是什么?
白兰地是水果为原料酿的。白兰地是一种以水果为原料酿造的蒸馏酒,一般只称为白兰地的是使用葡萄为原料;而使用其它水果为原料的,会在名字前缀上加水果,如樱桃白兰地、苹果白兰地等。 白兰地,从葡萄酒或发酵......
酒说丨白葡萄酒开了瓶一般能放多久?
白葡萄酒开了能放3天左右,如果放冰箱低温保存,时间可以稍微延长,但一般不要超过一周。葡萄酒在打开后就会持续与空气发生氧化反应,氧化过度酒液会变酸,口感和风味变差,不适合饮用。 葡萄酒是一种活的饮料......
酒说丨风干红酒什么意思?
风干红酒是指使用采摘后风干的葡萄酿制的红酒。酿酒葡萄在风干后,水分减少,糖分浓缩,压榨的葡萄汁更浓,因此酿制的葡萄酒酒精含量更高,口感更醇厚,风味更浓郁。 所谓风干葡萄酒就是将新鲜的葡萄采摘后风干......
酒说丨高温下的红酒是否容易变质?
红酒在30C以上高温下18小时左右可能就会变质。红酒的保存一般在11C左右最佳,恒温在20C以内也可以保存一段时间,但如果放在30C高温下,红酒就会加快老化,风味变差,变得不好喝。 如果温度超过3......
酒说丨红酒发黄还可以喝吗?
红酒发黄一般不可以喝。红酒一般是指红葡萄酒,颜色是红色的,在陈年过程中颜色会发生变化,一般发黄的红酒,应该是放置时间过长,或保存不当酒液老化加快,风味已经下降变差,不适合饮用。 葡萄酒的颜色来自于......
酒说丨葡萄酒发酵要密封吗?
葡萄酒发酵不要过度密封。葡萄酒发酵时会产生大量二氧化碳,如果过度密封,二氧化碳排放不出去,就会有爆炸的危险。葡萄酒发酵时,也可以每天打开瓶子一、两次,帮助二氧化碳排出。 酿制葡萄酒什么时候都必须是......
红酒里面放苹果调制的酒——桑格利亚配方
红酒里面放苹果调的酒叫桑格利亚。桑格利亚是一款源自西班牙的汽酒,使用红酒、水果和气泡饮料等调配而得,没有固定配方,可以选择自己喜欢的水果,一般有苹果、梨、柠檬和橙子等。 桑格利亚是西班牙语,意思是......
酒说丨红酒后劲为什么那么大?
红酒后劲大是因为红酒果香浓郁,口感柔和,喝起来酒精感不强,因此会不自觉喝多,后劲就大。红酒虽然酒精度数不高,一般只有13度左右,但也要适量饮用。 葡萄酒属于果酒,不像我们喝的啤酒和白酒是由谷物酿造......
酒说丨自制米酒发苦还能喝吗? (米酒的保质期)
自制米酒发苦如果没有变色、变味那还能喝。自制米酒是使用糯米和酒曲发酵而得,有轻微的苦味是正常的,可能是酒曲加入的量过多所致,如果不喜欢苦味,可以加点白糖掩盖饮用。 米酒发苦,可能用酒曲量过大,或者......
酒说丨白酒和黄酒哪个容易醉?
黄酒比白酒容易醉。如果是在相同时间喝同等分量的酒,那么白酒会比黄酒易醉。但白酒酒精度数较高,一般是小口慢饮,反而不易醉;而黄酒的酒精度数较低,容易入口,反而更容易多喝喝醉。 黄酒比白酒更容易醉的原......
酒说丨白葡萄酒的味道是不是甜的?
葡萄酒不一定是甜的。葡萄酒根据含糖量可以分为干型、半干型、半甜型和甜型四种,其中干型白葡萄酒含糖量最低,是不甜的;而甜型白葡萄酒的味道最甜,选购时可以根据葡萄酒类型判断。 葡萄酒含糖量分类: 干......
酒说丨葡萄酒味道淡是什么原因?
红酒味道淡可能是本身是风味较淡,较清爽的红酒;也可能是放了太久,风味消散了大部分,因此喝起来味道较淡。红酒的风格多种多样,有浓郁也有清淡的,同时如果红酒放置时间过长,酒精挥发,风味也会逐渐变淡。 ......
酒说丨82拉菲红酒是82年生产的吗?
82拉菲红酒不是82年生产的。82拉菲红酒中的82是指年份1982年,是指使用1982年采摘的葡萄酿制而成的拉菲红酒。红酒的年份一般是指葡萄采摘年份,因为可以通过葡萄收成来大致判断红酒品质。 19......
酒说丨红葡萄酒和白葡萄酒的酒精含量哪个更高?
总的来说,红葡萄酒的酒精含量比白葡萄酒高。请记住,酒精含量主要(但不完全)是葡萄收获时糖分含量的结果。葡萄越成熟,含糖量越高,酵母在发酵过程中转化为酒精的糖就越多。红葡萄的采收时间往往比白葡萄更晚,......
酒说丨喝黑比诺葡萄酒需要醒酒吗?
黑皮诺需要醒酒吗?什么时候让葡萄酒喘口气,有什么好的经验分享? “让葡萄酒呼吸”这个概念是指将葡萄酒暴露在空气中,以使其更具表现力。把它看作一个事件是很奇怪的——氧气无处不在,我们不需要有意识地思......