酒说白酒的基础知识
酒说文化为您提供与“白酒的基础知识”相关的酒文化知识。这里有众多与酒相关的知识：传统白酒文化、知识、历史、酿造、故事介绍等，更有知名的茅台镇白酒品牌知识，了解更多关于酒的相关知识请关注酒说缘起酒文化知识专区。
酒说丨什么是“小批量勾兑”酱酒？
小批量勾调的意思是茅台酒厂多位勾调大师在茅台酒传统生产技艺基础上，甄选不同年份的茅台酒，小批量精心兑而成，为了达到品牌优质的保证，每款佳酿均严格把关，使的酒体保持贵州茅台酒卓越品质的同时，拥有鲜明的......
酒说丨选白酒是选度数高的好还是选低的好？
白酒度数的高低不代表品质的好坏。白酒的酒精度数跨度很大，从18度—65度都有，好的白酒应该是酒香浓郁，入口净爽，余味悠长，与酒精含量没有必然联系。 白酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等，它的标准定义是......
白酒该如何选？你注意过酒标上的配料表和执行标准嘛？
买白酒可以看酒标上的配料表和执行标准。配料表上只有粮食和水的是纯粮酒，有食用酒精和香精的属于酒精勾兑酒;执行标准为GB/T20822和GB/T20821的也属于酒精勾兑酒。 配料表 只用大米、小......
酒说丨酒曲是拿什么做的？(酒曲的成分)
酒曲的主要成分有酵母、菌丝等微生物和淀粉酶等多种酶。酒曲是白酒发酵时的发酵剂，主要使用大麦、小麦、大米等为原料制成，种类繁多，不同的酒曲用于不同类型的白酒。 酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白......
酒说丨固态法白酒是纯粮食酒吗？
固态法白酒不一定是纯粮食酒。纯粮食酒是指只使用粮食为原料酿造的酒，而固态法是酿造白酒的工艺之一，固态法白酒中的原料也可能包含其它材料，因此不能用来判断白酒是否是纯粮食酒。 固态法白酒大部分是纯粮酒，......
酒说丨啤酒白酒为什么不能一起掺着喝？(啤酒白酒掺着喝的危害)
啤酒白酒不能掺着喝，因为啤酒含有大量二氧化碳，会加快白酒酒精的吸收，使人容易醉。啤酒和白酒是两种不一样的酒类，所含的成分不同，混合饮用容易喝醉，或引起头疼，头晕等状况。 白酒和啤酒的成分不一样，并且......
酒说丨黄酒跟白酒度数是一样的嘛？
黄酒跟白酒度数不一样。黄酒是一种酿造酒，使用糯米等谷物为原料发酵而得，没有经过蒸馏步骤，酒精度数一般不会超过20度;而白酒属于蒸馏酒，酒精度数较高，一般会高于40度。 白酒 白酒具有以酯类为主体的......
酒说小憩 丨为什么酒厂存酒用不锈钢酒罐而不是陶瓷酒坛？
路过酒厂的人应该都能见到，酒厂里的存酒用的都是不锈钢酒罐而不是酒坛子，相反市面上卖的酒，缺从来没见过拿不锈钢装售的，那这是为什么呢?为什么要用不锈钢存酒罐存酒而不用酒坛子呢?今天酒说官——小九就带大家......
酒说丨为什么酱香白酒不用透明的瓶子？
爱喝白酒的朋友都知道，在白酒圈，有一种香型的白酒很特别，很多白酒都是用透明的瓶子装酒，而这种香型的白酒市面上却极少用透明瓶装酒，想必大家也知道，它就是酱香白酒。 用透明瓶装方便我们对酒进行鉴别，而......
酒说丨白酒中的“甜味”是从哪来的？(酱香白酒的口感)
白酒是一件特别有趣神奇的东西，不同的人品尝时能感受到不同的味道，不会喝酒的人会觉得它是辣的或者苦的，而酒桌老饕们经常喝酒，又觉得觉得它是甘甜的。 那么，白酒有甜味，到底是老饕们的心理作用，还是确有......
酒说丨白酒如何去除杂质？(酱香白酒去除杂质的方法)
白酒中的杂质是什么?又应该如何去除这些杂质呢?接下来，小九就给大家说说——去除白酒中杂质的方法。 白酒的主要成分是98%的水溶液乙醇，2%微量成分，其实微量成分上千种，2%的微量成分的比例和种类决......
酒说丨白酒中的主要杂味物质来源(酱香白酒的基础知识)
很多酒友在喝酒的时候都会发现，瓶底偶尔会有些杂质，有些甚至还有一些异味，难道是白酒变质坏掉了?其实，这并非是白酒在后期保存过程中出现的变质。那么，接下来就由酒说官——小九来给大家介绍一下：白酒中的主......
酒说丨茅台酒该如何保存？(酱香白酒收藏的注意事项)
不少茅台爱好者都在家里存了茅台酒，而且其他的一些口感上佳的酱香白酒也会保存一些，由于生产年代较近，保存条件不错，箱体一般都很整洁，白色封箱条、黄色密封胶带也都完好无缺。不过保存时要多注意，不要随便放......
酱香酒独特酱味的形成——单宁的精准控制量
我们知道，葡萄酒中的单宁含量会影响到葡萄酒的口感。但是酱香白酒中也会有单宁嘛?其中单宁的含量也会影响到白酒的口感嘛?答案是肯定的。无论是高粱酿造的白酒还是葡萄酿造的红酒，单宁含量都是决定其口感的重要......
酒说丨白酒8问，教您读懂酱香白酒
中国人是离不开酒的，酒是伴随中国人一生的仪式。家里小孩出生要喝满月酒，孩子长大周岁也要喝酒，大婚的时候，工作应酬的时候。这一生要喝那么多次酒，您对白酒了解有多少? 经常会有酒友问到“白酒多少度数的......
酱酒为什么要七次取酒？哪一次取的酒口感最好喝？
酱香型白酒以其香味细腻、入口醇厚、回味悠长而受到很多酒友们的欢迎。很多酒友们都说品酱香白酒其实品味的是自己人生，因为酱酒酿造的时间周期长并且工艺复杂，甚至饮酱酒的时候可以体会到熟透的粮食的喃喃细语。......
为什么酱香白酒会有苦味？难道是勾调不到位？
酱香白酒味道十分丰富且具有层次，很多人在喝白酒的时候会感觉到有酸、甜、苦、咸、鲜等口感，特别是感受到酱香白酒有苦味的时候，有的人就会疑惑是不是酒不好。 那么，这到底是不是酒的质量问题?白酒为什么会......
酒说丨什么是原酒、调味酒、基础酒和产品酒？
喜欢喝白酒的老饕们一定听说过原酒、调味酒、基础酒和产品酒，但是它们之间到底有什么区别，还真的很少有人能说的上来。下面，就由小九来给大家介绍一下“什么是原酒、调味酒、基础酒和产品酒”吧。 原酒 所......
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